砧板是廚房必備家具，若砧板清潔不夠勤快加上台灣潮濕，就會引致木砧板發霉發黑。根據美國亞利桑那大學微生物教授 Chuck Gerba研究發現，廚房砧板上的細菌每平方英吋有10,000個，是馬桶座商細菌平均的200倍。
不同種類的砧板適合切不同食物，保養應該怎樣做？日常清潔砧板的步驟是什麼？今日就為大家一一介紹。
砧板材質眾多，當中切肉最合適的木砧板最為常見，還有用作切蔬果塑膠砧板，另外不易有刀痕的強化玻璃砧板。每款砧板都有各自的優缺點，建議每家每戶最少要有兩塊板，分別切生食和熟食，避免交叉感染。
全勝牌所使用烏心石砧板是天然抗菌木料。近年來，學者從烏心石的心材浸出液中析出烏心石素(Ushinshunine)、生物鹼(Liriodenine)，證實具有抗菌性，可有效抑制菌絲生長。
砧板刀痕易藏汙細菌
砧板刀痕是發霉的主要原因，細小的縫隙會在切食品時卡著殘留食物的油脂等，而砧板清潔不夠乾淨且沒有及時掛到通風的地方晾乾，便會滋生細菌引致發霉。特別是竹砧板，不少家庭主婦都會反映竹砧板比較輕便，價格實惠，但是的確容易發霉。全勝牌實木砧板，非洲原木切割、沒有經過拼接的砧板，質硬不易產生刀痕，因此發霉的機率也極小。
砧板刀痕及發霉如何處理
若想處理木砧板的刀痕，可以先用粗砂紙打磨，磨走刀痕後再用細砂紙打磨至平滑，再用清水洗走木屑即可。
若砧板有發霉問題，無論竹砧板、木砧板還是塑膠砧板，其實建議換新多於花心思打磨，因為就算表面霉菌被磨走，霉根可能還深藏在砧板內，很快便會發次復發。
木砧板建議不要直曬太陽，最好的清潔劑就是清水，下面墊一塊抹布橫放，放在陰涼的地方就是最好的保養。
