砧板分類｜營業用砧板、全勝牌烏心石木砧板評價NO.1

如何挑選砧板，需依據切、剁習慣來選擇，如果不會用力切剁食材、又希望表面不生切痕、不長霉、好清洗，則可選用全勝牌柚木四方砧板。若平常要剁肉、剁骨頭，建議可買全勝牌烏心石圓形砧板。

用砧板除了最基本的生、熟食分開外，懂得善用砧板、刀具等用品，能讓你做菜更安心，毒素和異味從此遠離廚房。

【木質砧板】適合用力切、剁，保養上留意勤清洗、保持乾燥。

  1. 木質砧板需挑選表面完整、沒有裂縫的，特別是用膠相黏的接合板，
      因為有縫隙容易滋生系或黴菌。
  2. 木質的特性是會吸水，清洗會比較費心。例如剛切完生魚、生肉，建議
      馬上用冷水沖，不可用熱水，因蛋白質容易凝固在細縫裡，而且要確實
      刷洗乾淨。
  3. 用菜瓜布清洗，勿用鐵刷，平時放置於通風處，勿離火源太近(瓦斯爐、
      微波爐、電鍋等)，一樣不可曬太陽。

 【塑膠砧板】不同塑膠材質耐熱上限也不同，適用於冷食材。 

   1. 買塑膠砧板前，記得看清背面標示的耐熱溫度，譬如耐熱40℃砧板，
       就不適合拿來切燙熟的熟食，容易溶出塑化劑 ; 若只是切水果就無妨。

   2. 塑膠砧板的材質需留意不適合用力剁，切完也不要用刀刮擦表面，恐會
       刮下塑膠微利吃下肚。